香港美食游

文化交融带来美食组合，这一点在香港体现得淋漓尽致。不论是食材混搭还是技法组合，更有美味得以冲出一城之地走向世界：烤出来的酥皮焗叉烧包，传遍天下的避风塘，精致细滑的丝袜奶茶，炭火猛烤的烧腊，甚至还有这里原创的鸡蛋仔。。。在香港你完全可以在一天吃遍天下！

金华是香港烧腊老店，自1963年

鲜虾烧卖皇 

虾子很新鲜，味道算是不错，虽然没有很大个，但爱虾之人也是必点的。 

这里的虾饺的准确的名字是晶莹鲜虾饺，觉得这名字真是太贴切不过了，特意把一个虾饺弄出来特意看它的虾饺皮，果真是晶莹透亮，吃起来那叫一个满足，薄薄的虾饺皮+满满的一口鲜虾肉。还有别的？看不上了。

香煎萝卜糕 

口感没有很粉，有萝卜味， 萝卜糕有萝卜味这不是废话来的，因为现在太多酒楼都偷工减料加上发酵粉，令很多萝卜糕是没有萝卜味的，也证明了添好运也是一种对食物有要求的店，不管是否米其林，这也是餐厅的最基本。

​开业至今已有52年历史。看到金华的玻璃橱窗里满满的食物，立马不再犹豫走进店去。

事实证明，我的选择没有错，一开始想点烧腊拼盘，最后选择了金华烧味五宝饭。五宝饭分碗装和碟装，店家说，碗装饭少，碟装饭多。有饭有烧腊，一举两得，我们选了少饭的碗装。

上桌后吓到了，好大一只碗！香港的饭店，桌面很小，座位很挤。

老铺金华的叉烧用上梅头肉，薄切约两英寸厚，先浸水一小时，洗净血水，稍干后再放入沙姜粉、五香粉、糖、盐混成的腌粉，再加入磨豉酱、麻酱、干葱、大同生抽、海鲜酱、天津玫瑰露，腌制最少三小时。

把腌好的猪肉用烤叉穿起，一排六件略留空隙，放进明火挂炉烧约四十五分钟，烧的时候还得把叉烧不停转身，保持肉身受火均匀。

烧至九成熟之际还得离炉稍凉，由热转冷让猪肉收缩，把肉汁存在叉烧内。接着把叉烧浸沾麦芽糖，称为“上糖”，再回炉烧约五分钟，最后一分钟将火调至最大，让叉烧的边位抢火微焦，称为“爆香”——完美叉烧大功告成。

这家店烧鹅腿和叉烧都是生烧的，不像有的地方是用水煮了再烤，所以肉是散，嫩，香的，烧鹅腿的脂肪微融在饭面，正点！

老公狼吞虎咽的不停尝试碗里的各种烧味，而我像挖宝一样不停的在白粥里寻找宝藏。白粥滚烫，也奈何不了我急切的心情，用嘴吹吹凉就赶紧喝上一口。烧腊果然还是要直接吃才好，五宝粥是将烧腊和乳鸽等食材放到煮的粘稠醇香的白米粥里，鹅油给白粥增了不少香味，但吃到最后还是有些腻烦，再加之烧腊过了粥汤，吃不出脆皮，而且总不能拿周身裹着粥汤的肥烧鹅去沾酸梅酱，因此有些不爽。

稍微吃几口，肚子不那么饿了，人也就踏实下来看看店里的样子。进门的地方就是橱窗，透明橱窗里有一尊大案板，师傅握着一柄快刀。刀起刀落，烧味就被斩成厚厚的块。随即放到白饭上，在淋上一勺浓浓的酱汁，烧腊配饭就可以上桌。烧腊都是现成的，无非是要选择配粥粉面饭而已，但十几种烧味加上四种主食，组合起来可以选择的余地就超级多了。

这里烧味好吃，酱汁也相当重要。贪恋白饭上的烧味，往往是到最后会剩下不少白米饭。不要紧，叫店家多加一勺酱汁，拌剩下的米饭，也能悉数下肚。

但凡备受尊重的老字号，最大特点就是可以多年保持“不变”，遵从老工艺，遵从对食材对原料的挑剔，坚持不怕麻烦的传统，这可是需要相当大的定力。

上次来金华烧腊也就是1年多前，高挂在入口处的腊肠两次都有拍，虽然角度不同，但是可以看到这些“不变”，对这家店就更信任一些。

总觉得但凡繁华都市，夜晚比白天漂亮。随着太阳慢慢隐匿在地平线下，城市中华灯亮起。五颜六色的招牌在车灯、路灯的呼应下，闪烁着夺目的光芒。即使白天略显破败的建筑，披上了霓虹外衣，却也显得妩媚而多姿多彩。白天与夜晚的城市，一面单纯得一眼望穿，一面神秘得充满诱惑。游走在夜色下的人儿也当黑暗为屏障，多了一丝大胆与放纵。 在拥挤的商业街区，夜色中的繁华总给人一种错觉：不用考虑明天，不用思考未来，在当下放纵，一切都会好起来。熬到再晚，也有曲终人散的时候，睡醒一觉，街面上干净的没有一丝昨夜热闹的痕迹，欢愉的泡沫灭掉了，而拴住自己的悲凉依旧。

在自己的城市，喜欢在清静的地儿呆着，但是来到异乡，却总爱往热闹的地方跑。前两次来香港都住在港岛，高端大气上档次的酒店楼层很高，俯瞰城市夜色颇为漂亮。这次因为住在旺角，恰巧又是热闹非常的豉油街，真真体会了一番“接地气儿”的港式周末。从旺角地铁站一出来，我就有了种刘姥姥进了大观园的感受。头顶的店招一层层涌过来，抬头往前是看不见尽头的人脑袋。两旁的店铺人声鼎沸，便道上不够行人走，人流都挤到了马路上。每个路口都有asir执勤，荷里活大楼前还聚集了不少“黄雨伞”。豉油街下更是热闹，早在下午各位打把势卖艺的就占好了位置，夜幕降临，有父女卖场也有老爷子演杂技。一直到将近午夜才收工散去。这附近高大上的餐厅不如街角的小食店生意好。逛街走累了，小食摊上可以解决一切需要。鲜榨的果汁抑或铁板鱿鱼；咖喱鱼丸或者卤牛杂。比比皆是的茶餐厅更是生意好到不行，怪不得服务员的脸一个赛一个臭，不愁客人的生意怎么都好做。抛去服务不说，旺角一带的平民小吃味道很是不错。

肥姐小食店，不起眼的小门脸却永远有长长的排队人群。各种卤串事先做好，放一会口味也没大变化。橱窗里的串串看着就让人口水四溢，等客人选好，斩块，用纸托着，然后淋上一些酱汁就可以交给客人。

没有热菜的火气，就在口感上制胜。材料一定极新鲜，口感超级好，弹脆。不同的食材，不同的机理结构，形成了不同的脆感。卤凉的味道不亚于热吃，芥末酱的效果意外地拔群。

酥皮焗叉烧包

添好运的每一台座上都一定放著这三个圆圆的东西。这是添好运镇店之宝“酥皮焗叉烧包”。在其他家吃到的叉烧包，是白白暄暄的面团里裹着叉烧肉。但添好运改良了传统，破旧立新的摒取了软软的口感，改为酥皮。一口咬一去，牙齿先是触碰到酥皮的微脆，然后品嚐尝到的是浓厚的蜜汁叉烧味，两种截然不同天的口感同时出现在嘴中，两者完美的结合幻化出奇妙的化学效果。期间奥妙，还需阁下亲自体味。